2017年Umami动力厨师烹饪比赛 发掘年轻的烹饪人才

 
两人一组的选手们在初赛圈卯足全力烹煮指定的菜肴。 选手无法预知决赛圈“黑箱挑战”之中所提供的这些食材。
 
– 沙亚南国民中学脱颖而出,成为2017年Umami动力厨师烹饪比赛冠军!
左起为该校顾问老师Puan Zetta Akhtar Amran、伯乐SHTCA院长Bonnie Lopez、优胜学生Anis Qistina bt Muhd Raznudeen、Chef Papa Joe、味之素企业宣传部门主管Cindy Chan、伯乐学务副校长韩慧敏副教授、优胜学生Fairul Izzati bt Mohd Fuad。
 冠亚季军优胜者在获奖后兴高采烈地与评审团及师长们共庆贺。
(沙亚南讯)竞技赛场一直都是发掘人才的理想平台,配合建校卅周年庆,伯乐大学学院(KDU University College)的礼待、旅游与烹饪艺术学院(SHTCA),联同食品制造业巨擘味之素(马来西亚)有限公司,以全新的方式主办传统年度赛事,推出“2017年Umami动力厨师烹饪比赛”。这项赛会是于2017年4月22日在伯乐的格林玛丽大学城校区举行。

SHTCA是国内数一数二的烹饪培训学府,向来格外注重校内甚至是校外的人才的培育。多年来,伯乐的动力厨师烹饪比赛系列,已成了新晋人才探路的坚实辽望台,藉此探知自己是否适合进军饮食业。今年,这赛会一样吸引了许多对烹饪满怀热忱的年轻选手,他们一心一意寻求宝贵的契机,充分展露自己的才华。

本届赛会迎来逾150名来自巴生谷地区20多所中学的学生报名参加,除了卯足全力角逐“动力厨师”的头衔之外,更放眼大会颁发总值16万令吉的奖金及奖品!

“Umami动力厨师烹饪比赛”是由味之素完全赞助,这是一家起创于日本的鲜味素生产商。这次协作旨于提高大众对鲜味──即酸甜苦辣以外第五种基本味道的认识,也让大家明了其应用方法以烹制出美味及营养兼俱的佳肴。这符合味之素推广健康生活的共享价值,即烹煮出简单而美味的菜肴,以鲜味增进日本人的营养。

大会邀请共襄盛举的嘉宾包括:八打灵乌达玛县教育局学生就业谘询指导助理专员Azmi Murad Bin Abu Yamin、八打灵柏兰岭县教育局课外活动主任Hashim Wahdi Bin Ahmad Shauki;伯乐大学学院学务副校长韩慧敏副教授、SHTCA院长Bonnie Lopez;味之素企业宣传主任Lau Chin Mun。

根据赛制,参赛者须以两人一组的形式,在一定的时限内勇闯5关。赛制的设计旨于考验选手的烹饪知识与烹饪技巧。比赛第一关为鲜味常识测试,接下来,全体选手必须在初赛圈迎战各式餐点的烹饪技巧,当中包括:汤、主菜、无酒精调制饮料和可丽饼。进入决赛圈的“黑箱挑战”,10名入围选手面临最大的挑战就是他们无法提早知道所使用的食材,一切都必须等到最后一分钟揭盅,也因此无法预先准备就绪。这一关的挑战足以验证选手们是否具有敏捷的思考和即时的创意,从而激发他们潜藏的才华。

选手们在伯乐大学学院占地6万5000平方尺、列属全东南亚最大的烹饪教学设施内,使用先进一流的设备投入比赛,从中得以见识与业界水平划一的厨房设施,并在其中如实完成摆在他们眼前的挑战。

SHTCA院长指出:“这其实是一场全面性的竞赛,它给选手留下深刻的印象,因为中学生一般上都不会在业界水平的先进厨房内比赛,更不会有这样的体验。”

当天的评审团是由饮食界顾问Chef Moh Johari Bin Edrus为首,他以Chef Papa Joe见称,曾经担任马来西亚烹饪真人秀系列MasterChef Malaysia的首席评审;评审成员包括3名活跃于业界的主厨,即Chef Norhilme Bin Kamarudin(Mas Awana Services有限公司行政总厨)、Chef Ahmad Razman Bin Hazizy(SYMPHONY by Chef Jo美食经理)、Chef Aidiyusman Bin Mohd Yushoff(柔佛机构行政总厨);其他评审尚有Dato’ Mahadzir Lokman(马来西亚名人兼主持界红人)与味之素企业宣传部门主管Cindy Chan。

评审团是根据参赛选队伍的速度、保持环境卫生的程度、合作精神、烹饪技巧、呈献技巧、应用食材的创意以及菜肴的滋味等环节来加以评分。

经过紧张万分的比赛,沙亚南国民中学的Anis Qistina bt Muhd Raznudeen与Fairul Izzati bt Mohd Fuad以一道“蘑菇烤鸡”在决赛圈中脱颖而出,摘下2017年Umami动力主厨的桂冠。两人不仅赢得3000令吉现金奖及一座奖杯,更获伯乐大学学院颁发全额奖学金;亚军奖由白沙罗万达镇(2)国民中学的Lim Siew Jing和Lee Jun Hong夺得,他们获颁2000令吉现金奖以及50%奖学金;东南亚花园国民中学的Lee Kah Chun和Tan Yong Lin则赢得季军奖,获颁1000令吉现金奖以及30%奖学金。

“我们根本没有预料到自己会进入决赛圈,更不用说是成为全场冠军了!这确实有点不可思议,我们现在还未回过神来呢!”刚刚夺下桂冠的动力厨师受访时这么表示。

“伯乐大学学院一直是我升学规划考虑就读的学府之一,因为我希望将来能与哥哥合力经营一家餐厅,而我也喜欢伯乐的设施和地点。”动力厨师Anis Qistina补充说道。

对于比赛的观感,Chef Moh Johari(Chef Papa Joe)总结道:“尽管选手们年纪轻轻,但我相信他们在这比赛过程中,均获得良好的学习体验,并且都有很好的表现。”除此之外,他也对伯乐大学学院致力发掘新秀,并从每一位选手身上发掘崭新的才华,表示由衷的赞赏。 

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